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Identificando especies comestibles subutilizadas con potencial para mejorar la nutrición y contribuir a la resistencia al cambio climático :

by Sánchez Salmerón, Delmy Verónica; Muschler, Reinhold (autor/a); Prins, Cornelius (autor/a); Solano, William (autor/a); Astorga Domian, Carlos (autor/a); CATIE, Turrialba (Costa Rica). Escuela de Posgrado.
Type: materialTypeLabelBookPublisher: : Description: páginas 47-71 : 6 tablas ; 21.59 x 27.94 cm +.Subject(s): BIODIVERSIDAD | AGROBIODIVERSIDAD | ESPECIES | IDENTIFICACION | NUTRICION | SEGURIDAD ALIMENTARIA | ELECCION DE ESPECIES | EL SALVADOR | RECURSOS GENETICOS VEGETALES | CAMBIO CLIMATICO | CULTIVOS ALIMENTICIOS | ADAPTACIONOnline Resources: texto completo (Es) Summary: Las especies comestibles subutilizadas representan un amplio rango de diversidad; desde especies que han sido cultivadas en el pasado, hasta especies que son colectada directamente del bosque y no han sido sometidas a ningún proceso de domesticación, pero que tienen una característica común en contribuir a mantener la sostenibilidad de los ecosistemas. Debido a la importancia de estos materiales genéticos es indispensable comenzar a realizar acciones para su preservación o rescate. Sin embargo por la amplia diversidad que éstas representan es necesario priorizar especies para comenzar a desarrollar intervenciones de promoción. En este trabajo se presenta una metodología de priorización de especies comestibles subutilizadas, basándose en aspectos nutricionales y de adaptación al cambio climático. El estudio se realizó en la Microregión Cacahuatique Sur, Morazán, de El Salvador. La información se recopiló por medio de entrevistas semi-estructuradas, análisis químico (Fe, Zn y Vitamina A) de las especies y literatura secundaria. Así también, se realizó un taller participativo integrado por agricultores e instituciones que trabajan en la zona. De un inventario de 40 especies comestibles subutilizadas en la Microregión, 23 especies resultaron ser promisorias basado en los criterios nutricionales y de adaptación al cambio climático. De acuerdo con los criterios nutricionales el 87% (20) de las especies promisorias pueden aportar niveles altos de Fe, el 47% (11) pueden aportar niveles altos de Zn; pero solamente dos especies pueden aportar niveles altos de vitamina A. Según los aspectos para adaptación al cambio climático el 65% (15) de las especies priorizadas son consideradas tolerantes a sequía, 48% (11) a vientos fuertes, 30% (7) a altas temperaturas y 17% (4) a inundación. De las 23 especies promisorias 11 fueron consideradas de alta importancia por la población para comenzar a promover en la Microregión. De estas especies priorizadas la mayoría tiene un alto potencial culinario (9), facilidad de cultivo (10) y aceptación del mercado (8). Todas las especies priorizadas son multifuncionales, es decir aparte del uso comestible para humanos proveen otros beneficios como alimentación animal y conservación de suelo.
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Tesis (Mag. Sc. en Agricultura Ecológica) -- CATIE. Escuela de Posgrado. Turrialba (Costa Rica), 2013.

Bibliografía páginas 64-72

Las especies comestibles subutilizadas representan un amplio rango de diversidad; desde especies que han sido cultivadas en el pasado, hasta especies que son colectada directamente
del bosque y no han sido sometidas a ningún proceso de domesticación, pero que tienen una característica común en contribuir a mantener la sostenibilidad de los ecosistemas. Debido a la importancia de estos materiales genéticos es indispensable comenzar a realizar acciones para su preservación o rescate. Sin embargo por la amplia diversidad que éstas representan es necesario priorizar especies para comenzar a desarrollar intervenciones de promoción. En este
trabajo se presenta una metodología de priorización de especies comestibles subutilizadas, basándose en aspectos nutricionales y de adaptación al cambio climático. El estudio se realizó en la Microregión Cacahuatique Sur, Morazán, de El Salvador. La información se recopiló por medio de entrevistas semi-estructuradas, análisis químico (Fe, Zn y Vitamina A) de las
especies y literatura secundaria. Así también, se realizó un taller participativo integrado por agricultores e instituciones que trabajan en la zona. De un inventario de 40 especies
comestibles subutilizadas en la Microregión, 23 especies resultaron ser promisorias basado en los criterios nutricionales y de adaptación al cambio climático. De acuerdo con los criterios
nutricionales el 87% (20) de las especies promisorias pueden aportar niveles altos de Fe, el 47% (11) pueden aportar niveles altos de Zn; pero solamente dos especies pueden aportar
niveles altos de vitamina A. Según los aspectos para adaptación al cambio climático el 65% (15) de las especies priorizadas son consideradas tolerantes a sequía, 48% (11) a vientos fuertes, 30% (7) a altas temperaturas y 17% (4) a inundación. De las 23 especies promisorias 11 fueron consideradas de alta importancia por la población para comenzar a promover en la Microregión. De estas especies priorizadas la mayoría tiene un alto potencial culinario (9),
facilidad de cultivo (10) y aceptación del mercado (8). Todas las especies priorizadas son multifuncionales, es decir aparte del uso comestible para humanos proveen otros beneficios como
alimentación animal y conservación de suelo.

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