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Determinación del comportamiento químico y fisiológico de Feijoa sellowiana en almacenamiento

by Gallego Corrales, S.P; Riaño Luna, C.E; Orozco Gallego, L.
Publisher: Ene-Mar 2003ISSN: 0120-0275.Subject(s): ACCA SELLOWIANA | FRUTAS TROPICALES | ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA | PH | ACIDEZ | DUREZA | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | TRANSPIRACION | RESPIRACION | FISIOLOGIA VEGETAL | ACCA SELLOWIANA | TROPICAL FRUITS | CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE | PH | ACIDITY | HARDNESS | CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES | TRANSPIRATION | RESPIRATION | PLANT PHYSIOLOGY | ACCA SELLOWIANA | FRUITS TROPICAUX | STOCKAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE | PH | ACIDITE | DURETE | PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE | TRANSPIRATION | RESPIRATION | PHYSIOLOGIE VEGETALE | FEIJOA SELLOWIANA In: Cenicafé (Colombia) v. 54(1) p. 50-62Summary: Se evaluó el comportamiento químico y fisiológico de la feijoa almacenada para el establecimiento de sistemas de conservación en atmósfera controlada. Se utilizó feijoa de primera calidad (criterio comercial utilizado en fincas) y recién recolectada, proveniente del municipio de Villamaría, vereda Tejares. Se hizo la caracterización física y química y se evaluó el comportamiento fisiológico y químico a través del tiempo, de feijoa almacenada a temperatura de 7°C, 12°C y al ambiente. Se utilizó un diseño completamente al azar con seis repeticiones por tratamiento para evaluar la respiración y 18 para las propiedades químicas. El ácido ascórbico disminuyó con el tiempo bajo la interacción temperatura x tiempo de almacenamiento; el pH y la pérdida de peso aumentaron, la acidez y la dureza disminuyeron con el tiempo. La transpiración de la fruta fue significativamente menor a 7°C. A 12°C y 7°C la respiración aumentó lineal y significativamente con el tiempo de almacenamiento, mostrando tasas de 2,74 y 2,28 mg CO2/kg-h día, respectivamente. La respiración a temperatura ambiente fue máxima en términos de CO2 y 02 de 139,55 y 85,23mg/kg-h (fruta climatérica) entre los seis y siete días de almacenamiento. La fruta debe comercializarse antes del séptimo día de almacenamiento. La reducción de la temperatura de almacenamiento favoreció el sostenimiento de los atributos de calidad de la fruta.
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4 ilus. 7 tab. 15 ref.

Se evaluó el comportamiento químico y fisiológico de la feijoa almacenada para el establecimiento de sistemas de conservación en atmósfera controlada. Se utilizó feijoa de primera calidad (criterio comercial utilizado en fincas) y recién recolectada, proveniente del municipio de Villamaría, vereda Tejares. Se hizo la caracterización física y química y se evaluó el comportamiento fisiológico y químico a través del tiempo, de feijoa almacenada a temperatura de 7°C, 12°C y al ambiente. Se utilizó un diseño completamente al azar con seis repeticiones por tratamiento para evaluar la respiración y 18 para las propiedades químicas. El ácido ascórbico disminuyó con el tiempo bajo la interacción temperatura x tiempo de almacenamiento; el pH y la pérdida de peso aumentaron, la acidez y la dureza disminuyeron con el tiempo. La transpiración de la fruta fue significativamente menor a 7°C. A 12°C y 7°C la respiración aumentó lineal y significativamente con el tiempo de almacenamiento, mostrando tasas de 2,74 y 2,28 mg CO2/kg-h día, respectivamente. La respiración a temperatura ambiente fue máxima en términos de CO2 y 02 de 139,55 y 85,23mg/kg-h (fruta climatérica) entre los seis y siete días de almacenamiento. La fruta debe comercializarse antes del séptimo día de almacenamiento. La reducción de la temperatura de almacenamiento favoreció el sostenimiento de los atributos de calidad de la fruta.

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