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Avaliacao técnica, economica e qualitativa do uso de queimadores de GLP na secagem de café

by Reinato, C.H.R; Borém, F.M; Pereira, R.G.F.A; Carvalho, F.M.
Publisher: 2003ISSN: 0100-3518.Subject(s): COFFEA ARABICA | PROCESAMIENTO | SECADO | QUEMADORES | GAS NATURAL | COMBUSTIBLES | FRUTOS | CALIDAD | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | BRASIL | COFFEA ARABICA | PROCESSING | DRYING | BURNERS | NATURAL GAS | FUELS | QUALITY | CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES | BRAZIL | COFFEA ARABICA | TRAITEMENT | SECHAGE | BRULEUR | GAZ NATUREL | COMBUSTIBLE | QUALITE | PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE | BRESIL In: Revista Brasileira de Armazenamento (Brasil) (Especial Café - no.7) p. 21-29Summary: The present study was undertaken in th Pólo de Tecnologia em Pó-Colheita de Café (Technology Pole in Coffee Post-Harvest) at the Universidade Federal de Lavras, MG, and was intended to evaluate technique and economically different GLP burner operation during coffee drying, as the quality of the product is ended that the operation of the fire of the burner doesn't interfere in the quality of the dry product. It were used, simultaneously, two dryers contain 5,000 liters of cherry/green coffee with 33.11 percent w.b. of initial moisture content. In one of them, the flame's burner was maintained constant, and in the other, it was maintained intermittent. The drying performance was evaluated by the following measurements: initial and final moisture content, coffee mass temperature, dryer's exit air temperature, drying air temperature, relative humidity and temperature of the atmosphere, static pressure into the plenum, air velocity, total time of drying and total fuel consumption. The quality evaluation was performed by utilizing the following analyses: potassium leakage, electric conductivity, total titrable acidity and sensorial analysis. Such analyses were done in samples with and without the presence of defects. The number of defected and stained beans was determined in samples in original conditions. The economical evaluation was done by calculating the costs of labor, fuel, electric energy, fixed capital depreciation and total costs. When the flame's burner was maintained constant it result in the most drying efficiency and in the lower fuel and energy specific consumption. Besides, the total costs were 13,4 percent lower than the drying in which the flame was maintained intermittent. As the quality of the product is ended that the operation of the fire of the burner doesn`t interfere in the quality of the dry product.Summary: Os presente estudo foi realizado no Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita de Café, na Universidade Federal de Lavras, MG, seu objetivo foi avaliar técnica e economicamente duas maneiras distintas de funcionamento do queimador de GLP na secagem de café, bem como a interferencia do funcionamento do queimador na qualidade final do produto seco. Foram usados, simultaneamente, dois secadores de 5000 litros contendo café cereja/verde com umidade inicial de 33.11 percentage (b.u.). Em um secador a chama do queimador foi mantida constante e no outro, foi mantida de maneira intermitente. Para a avaliacao do desempenho da secagem foram realizadas as seguintes medicoes: umidade inicial e final do café, temperatura da massa de café, do ar de exaustao, do ar de secagem e do ar ambiente, umidade relativa ambiente, pressao estática no plenum, velocidade do ar de secagem, tempo total de secagem e consumo total de combustível. Para a avaliacao da qualidade, realizaram-se as seguintes análises: lixiviacao de potássio, condutividade elétrica, determinacao do número de graos defeituosos e manchados, análise sensorial e acidez titulável total. Para tais análises utilizaram-se amostras com e sem a presenca de defeitos. O número de graos defeituosos e manchados foi determinado nas amostras em seu estado original. A avaliacao economica foi feita calculando-se os custos de mao-de-obra, combustível, energia elétrica, depreciacao de capital fixo e custo total. Observouse que o funcionamento do queimador de maneira contínua proporcionou maior eficiencia de secagem, menor consumo de combustível, menor consumo específico de energia e um custo total 13,4 percentage menor quando comparado com o funcionamento do queimador de maneira intermitente. Quanto a qualidade do produto, conclui-se que o funcionamento da chama do quimador nao interfere na qualidade do produto seco.
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11 ilus. 5 tab. 24 ref.

The present study was undertaken in th Pólo de Tecnologia em Pó-Colheita de Café (Technology Pole in Coffee Post-Harvest) at the Universidade Federal de Lavras, MG, and was intended to evaluate technique and economically different GLP burner operation during coffee drying, as the quality of the product is ended that the operation of the fire of the burner doesn't interfere in the quality of the dry product. It were used, simultaneously, two dryers contain 5,000 liters of cherry/green coffee with 33.11 percent w.b. of initial moisture content. In one of them, the flame's burner was maintained constant, and in the other, it was maintained intermittent. The drying performance was evaluated by the following measurements: initial and final moisture content, coffee mass temperature, dryer's exit air temperature, drying air temperature, relative humidity and temperature of the atmosphere, static pressure into the plenum, air velocity, total time of drying and total fuel consumption. The quality evaluation was performed by utilizing the following analyses: potassium leakage, electric conductivity, total titrable acidity and sensorial analysis. Such analyses were done in samples with and without the presence of defects. The number of defected and stained beans was determined in samples in original conditions. The economical evaluation was done by calculating the costs of labor, fuel, electric energy, fixed capital depreciation and total costs. When the flame's burner was maintained constant it result in the most drying efficiency and in the lower fuel and energy specific consumption. Besides, the total costs were 13,4 percent lower than the drying in which the flame was maintained intermittent. As the quality of the product is ended that the operation of the fire of the burner doesn`t interfere in the quality of the dry product.

Os presente estudo foi realizado no Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita de Café, na Universidade Federal de Lavras, MG, seu objetivo foi avaliar técnica e economicamente duas maneiras distintas de funcionamento do queimador de GLP na secagem de café, bem como a interferencia do funcionamento do queimador na qualidade final do produto seco. Foram usados, simultaneamente, dois secadores de 5000 litros contendo café cereja/verde com umidade inicial de 33.11 percentage (b.u.). Em um secador a chama do queimador foi mantida constante e no outro, foi mantida de maneira intermitente. Para a avaliacao do desempenho da secagem foram realizadas as seguintes medicoes: umidade inicial e final do café, temperatura da massa de café, do ar de exaustao, do ar de secagem e do ar ambiente, umidade relativa ambiente, pressao estática no plenum, velocidade do ar de secagem, tempo total de secagem e consumo total de combustível. Para a avaliacao da qualidade, realizaram-se as seguintes análises: lixiviacao de potássio, condutividade elétrica, determinacao do número de graos defeituosos e manchados, análise sensorial e acidez titulável total. Para tais análises utilizaram-se amostras com e sem a presenca de defeitos. O número de graos defeituosos e manchados foi determinado nas amostras em seu estado original. A avaliacao economica foi feita calculando-se os custos de mao-de-obra, combustível, energia elétrica, depreciacao de capital fixo e custo total. Observouse que o funcionamento do queimador de maneira contínua proporcionou maior eficiencia de secagem, menor consumo de combustível, menor consumo específico de energia e um custo total 13,4 percentage menor quando comparado com o funcionamento do queimador de maneira intermitente. Quanto a qualidade do produto, conclui-se que o funcionamento da chama do quimador nao interfere na qualidade do produto seco.

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