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Calidad de Coffea arabica bajo sombra de Erythrina poeppigiana a diferentes elevaciones en Costa Rica

by Salazar Cabezas, Eduardo Isidro; Muschler, Reinhold(autor/a); Sánchez Garita, Vera(autor/a); Jiménez Otárola, Francisco(autor/a).
Description: 3 páginas 2 ilustraciones, 1 tabla.Subject(s): COFFEA ARABICA | ERYTHRINA POEPPIGIANA | SOMBRA | CALIDAD | ALTITUD | PLANTAS DE SOMBRA | COSTA RICAOnline Resources: Texto completo (Es) | http://hdl.handle.net/11554/8297 In: Agroforestería en las Américas (CATIE) Volumen 7, número 26, (2000),Summary: La calidad de los granos de café fue comparada bajo diferentes niveles de sombra y elevaciones. La calidad del café fue mejor bajo sombra; este efecto fue más marcado en alturas inferiores a los 700 msnm. Los principales beneficios de la sombra intermedia y densa fueron un aumento en la fracción de granos grandes y mejores características físicas y organolépticas. Para Caturra, la sombra mejoró los índices de uniformidad del grano y acidez de la bebida; para Catimor 5175, mejoraron los índices de dureza, ranura y cuerpo de la bebida. A mayores elevaciones (1000 y 1300 msnm), los valores de uniformidad, ranura y dureza del grano, así como la acidez, el aroma y el cuerpo de la bebida, también fueron mejores bajo sombra intermedia comparado con menos sombra. Para ambas variedades, las cualidades físicas y organolépticas difirieron poco entre fechas de cosecha.Summary: Coffee bean quality was compared at different shade levels and elevations. The quality of coffee was better under shade; this effect was most pronounced at lower elevations. At 700 masl, the main benefits from intermediate and dense shade were increased bean size and improved physical and organoleptic characteristics of the beans. For Caturra, shade improved the values for uniformity of the bean and for acidity of the brew; for Catimor 5175, shade improved the values for hardness of the bean, center-cut and body of the brew. Also at the mid-elevation sites (1000 and 1300 masl), the values for uniformity, center-cut and hardness of the beans, as well as the organoleptic qualities of acidity, aroma and body were superior under intermediate shade than under less shade. For both varieties, the physical and organoleptic qualities differed only slightly with dates of harvest.
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9 referencias bibliográficas

La calidad de los granos de café fue comparada bajo diferentes niveles de sombra y elevaciones. La calidad del café fue mejor bajo sombra; este efecto fue más marcado en alturas inferiores a los 700 msnm. Los principales beneficios de la sombra intermedia y densa fueron un aumento en la fracción de granos grandes y mejores características físicas y organolépticas. Para Caturra, la sombra mejoró los índices de uniformidad del grano y acidez de la bebida; para Catimor 5175, mejoraron los índices de dureza, ranura y cuerpo de la bebida. A mayores elevaciones (1000 y 1300 msnm), los valores de uniformidad, ranura y dureza del grano, así como la acidez, el aroma y el cuerpo de la bebida, también fueron mejores bajo sombra intermedia comparado con menos sombra. Para ambas variedades, las cualidades físicas y organolépticas difirieron poco entre fechas de cosecha.

Coffee bean quality was compared at different shade levels and elevations. The quality of coffee was better under shade; this effect was most pronounced at lower elevations. At 700 masl, the main benefits from intermediate and dense shade were increased bean size and improved physical and organoleptic characteristics of the beans. For Caturra, shade improved the values for uniformity of the bean and for acidity of the brew; for Catimor 5175, shade improved the values for hardness of the bean, center-cut and body of the brew. Also at the mid-elevation sites (1000 and 1300 masl), the values for uniformity, center-cut and hardness of the beans, as well as the organoleptic qualities of acidity, aroma and body were superior under intermediate shade than under less shade. For both varieties, the physical and organoleptic qualities differed only slightly with dates of harvest.

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