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Détermination de la caféine et de la matière sèche para spectrometrie proche infrarouge; applications aux cafés verts Robusta et aux cafés torréfies

by Guyot, B; Davrieux, F; Manez, J.C; Vincent, J.C.
Publisher: 1993Subject(s): COFFEA CANEPHORA | CAFE VERDE | CAFE TOSTADO | CAFEINA | COMPOSICION | CONTENIDO DE MATERIA SECA | ESPECTROMETRIA | COFFEA CANEPHORA | CAFFEINE | DRY MATTER CONTENT | SPECTROMETRY | COFFEA CANEPHORA | CAFEINE | TENEUR EN MATIERE SECHE | SPECTROMETRIE In: Café, Cacao, Thé (Francia) v.37(1) p. 53-64Summary: En la actualidad, no existe ningún método de dosificación rápido y seguro de la cafeína y de la materia seca aplicable a los cafés verde y tostado. La utilización de la espectrometría por reflexión en el infrarrojo cercano, procedimiento rápido, no destructivo y que únicamente precisa una preparación sencilla de la muestra, ha permitido establecer ecuaciones de calibración aplicables a los cafés verdes Robusta y a todas las mezclas de cafés tostados (Arabica/Robusta), sea cual fuere su origen geográfico. Los resultados se pueden considerar seguros y los valores de los desvíos normales obtenidos mediante este procedimiento físicoquímico son comparables a aquellos encontrados durante la utilización de los métodos químicos de referencia. Los coeficientes de determinación R{ostrok} oscilan entre 0.95 y 0.99, según las ecuaciones de calibración desarrolladas. La utilización de ecuaciones de calibración específica a los productos considerados permite conseguir una mayor precisión de las mediciones
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Ilus. 12 tab. 15 ref. Sum. (En, Es, Fr)

En la actualidad, no existe ningún método de dosificación rápido y seguro de la cafeína y de la materia seca aplicable a los cafés verde y tostado. La utilización de la espectrometría por reflexión en el infrarrojo cercano, procedimiento rápido, no destructivo y que únicamente precisa una preparación sencilla de la muestra, ha permitido establecer ecuaciones de calibración aplicables a los cafés verdes Robusta y a todas las mezclas de cafés tostados (Arabica/Robusta), sea cual fuere su origen geográfico. Los resultados se pueden considerar seguros y los valores de los desvíos normales obtenidos mediante este procedimiento físicoquímico son comparables a aquellos encontrados durante la utilización de los métodos químicos de referencia. Los coeficientes de determinación R{ostrok} oscilan entre 0.95 y 0.99, según las ecuaciones de calibración desarrolladas. La utilización de ecuaciones de calibración específica a los productos considerados permite conseguir una mayor precisión de las mediciones

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