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Cambios de la composición química del grano y de la pulpa del café durante el proceso de tostación, y actividad biológica de la niacina del café

by Bressani, R; Gómez Brenes, R; Conde, R.
Publisher: Ene-Jul 1962Subject(s): COFFEA ARABICA | FRUTO | PULPA | TOSTADO | COMPOSICION | NICOTINAMIDA | GUATEMALA | SUBPRODUCTOS | COFFEA ARABICA | FRUIT | ROASTING | NICOTINAMIDE | GUATEMALA | BYPRODUCTS | COFFEA ARABICA | FRUIT | GRILLAGE | NICOTINAMIDE | GUATEMALA | SOUS PRODUIT In: Archivos Venezolanos de Nutrición (Venezuela) v. 12(1) p. 93-105Summary: Los resultados de la actividad biológica de la niacina de la pulpa de café tostada indican que ésta es tan efectiva como la niacina sintética en lo que a suplir los requerimientos de los pollos se refiere. Estos estudios corroboran los resultados obtenidos por Teply y Prier (10) en ensayos biológicos efectuados en ratas alimentadas con la niacina producida por el grano de café. Los resultados del presente estudio, indican que, aun cuando la pulpa de café ha tenido hasta ahora usos limitados, ésta se puede utilizar, en forma tostada, para suplir parte de la niacina en raciones destinadas al consumo de animales
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Los resultados de la actividad biológica de la niacina de la pulpa de café tostada indican que ésta es tan efectiva como la niacina sintética en lo que a suplir los requerimientos de los pollos se refiere. Estos estudios corroboran los resultados obtenidos por Teply y Prier (10) en ensayos biológicos efectuados en ratas alimentadas con la niacina producida por el grano de café. Los resultados del presente estudio, indican que, aun cuando la pulpa de café ha tenido hasta ahora usos limitados, ésta se puede utilizar, en forma tostada, para suplir parte de la niacina en raciones destinadas al consumo de animales

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