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Cuáles son los factores que determinan la condición de los cafés suaves?

by Cohen, C.W.
Publisher: Jun 1935Subject(s): CAFE | CLASIFICACION DE PRODUCTOS | CALIDAD | BEBIDAS | FERTILIDAD DEL SUELO | ALTITUD | TEMPERATURA DEL MEDIO AMBIENTE | SOMBRA | RECOLECCION | PROCESAMIENTO | CAFE SUAVE | COFFEE | GRADING | QUALITY | BEVERAGES | SOIL FERTILITY | ALTITUDE | SHADE | PICKING | PROCESSING | CAFE | CLASSEMENT | QUALITE | BOISSON | FERTILITE DU SOL | ALTITUDE | OMBRE | CUEILLETTE | TRAITEMENT In: Revista del Instituto de Defensa del Café de Costa Rica (Costa Rica) v. 2(8) p. 89-93Summary: En síntesis, las condiciones que sustentan los cafés suaves, o "milds" como dicen en los Estados Unidos, no residen en privilegios mesológicos de ningún país determinado. Ciertamente, contribuyen a su mejor calidad, la riqueza del suelo, la altitud y la temperatura. Son fundamentales, para producirlos, el esmero en el cultivo, la sombra adecuada, la recolección cuidadosa del grano (solamente en estado de plena madurez) y los métodos exigidos por un beneficio que asegure el desarrollo integral de las virtudes del fruto. La suma de estos factores, según la experiencia adquirida en Costa Rica, es la que hace posible el aumento en el grano de celulosa, azúcares y aceites, a la vez que disminuye la cafeína y el tanino, que son las características visibles que deciden el secreto de los cafés suaves
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++ Sum. (Es)

En síntesis, las condiciones que sustentan los cafés suaves, o "milds" como dicen en los Estados Unidos, no residen en privilegios mesológicos de ningún país determinado. Ciertamente, contribuyen a su mejor calidad, la riqueza del suelo, la altitud y la temperatura. Son fundamentales, para producirlos, el esmero en el cultivo, la sombra adecuada, la recolección cuidadosa del grano (solamente en estado de plena madurez) y los métodos exigidos por un beneficio que asegure el desarrollo integral de las virtudes del fruto. La suma de estos factores, según la experiencia adquirida en Costa Rica, es la que hace posible el aumento en el grano de celulosa, azúcares y aceites, a la vez que disminuye la cafeína y el tanino, que son las características visibles que deciden el secreto de los cafés suaves

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