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Degradaçao enzimatica de polissacarídeos da pulpa de café cereja

by Wosiaki, G; Zancan, G.T.
Publisher: 1973Subject(s): ENZIMAS | HIDROLASAS | FERMENTACION | SUBPRODUCTOS | PULPA | PULPA DE CAFE | ENZYMES | HYDROLASES | FERMENTATION | BYPRODUCTS | COFFEE PULP | ENZYME | HYDROLASE | FERMENTATION | SOUS PRODUIT | PULPE DE CAFE In: Arquivos de Biologia e Tecnologia (Brasil) v. 16(2) p. 129-134Summary: Fungos isolados da microflora do café liberam no meio de cultura enzimas hidrolíticas capazes de catalisar a despolimerisaçao dos polissacarídeos componentes da camada mucilaginosa do café cereja, sugerindo a sua participaçao na fermentaçao natural da mesma
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++ Dat. num. 21 ref. Sum. (En, Pt)

Fungos isolados da microflora do café liberam no meio de cultura enzimas hidrolíticas capazes de catalisar a despolimerisaçao dos polissacarídeos componentes da camada mucilaginosa do café cereja, sugerindo a sua participaçao na fermentaçao natural da mesma

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