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Armazenamento de cacau e derivados na regiao sul da Bahia (Brasil); primeiros resultados

by Serodio, R.S; Prado, E.P; Cocoa Producers' Alliance, Lagos (Nigeria); 8. International Cocoa Research Conference Cartagena (Colombia) 18-23 Oct 1981.
Publisher: Lagos (Nigeria) 1982Description: p. 797-811.Other Title: Proceedings.Subject(s): CACAO | SUBPRODUCTOS | ALMACENAMIENTO | PROYECTOS DE DESARROLLO | PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS | CLIMA | CACAO (PLANT) | BYPRODUCTS | STORAGE | DEVELOPMENT PROJECTS | ORGANOLEPTIC PROPERTIES | CLIMATE | CACAOYER | SOUS PRODUIT | STOCKAGE | PROJET DE DEVELOPPEMENT | PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE | CLIMATSummary: En enero de 1979 se inició en el Centro de Investigaciones del Cacao un proyecto multidisciplinario de gran extensión que tenía como objetivo la solución de los problemas del almacenamiento del cacao existentes en la región, así como el desarrollo de técnicas de conservación de los granos y derivados del cacao durante largos períodos. En una primera fase se procedió al planteamiento de la problemática vigente y a la selección de los medios de estudio, por medio de un cuestionario, realizado en los almacenes a varios niveles de la corriente comercial, y estudios preliminares. En una segunda fase se estudiaron las soluciones técnicas mejor adaptadas a las condiciones actuales de manipulación y almacenamiento de cacao y derivados. Simultáneamente, con un grado de prioridad inferior, se estudiaron las técnicas más sofisticadas y modernas, inexistentes en la región, definiéndose así una tercera fase del proyecto. La segunda y la tercera fase presentan una metodología idéntica, desarrollada sobre la base de la determinación de parámetros físicos, del ambiente y del producto, y de parámetros químicos, biológicos y organolépticos. El proyecto establecido se subsidió en: (i) Establecimiento de las condiciones de almacenamiento del cacao y derivados. (ii) Investigaciones básicas sobre las relaciones producto-ambiente de almacenamiento. (iii) Pruebas de medidas profilácticas y constructivas en el almacenamiento regional de corta duración. (iv) Nuevas modalidades de almacenamiento a largo plazo en la región. (v) Condiciones de almacenamiento en regiones circunvecinas, con clima más apropiado. (vi) Conservación de los derivados del cacao a largo plazo, en la región cacaotera del Sur de Bahía. Los resultados y conclusiones ya obtenidos permitieron el dar a conocer normas técnicas, la ejecución de proyectos de desarrollo regional y un mejor apoyo a las investigaciones en curso
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Ilus. 11 tab. Sum. (En, Es, Fr, Pt). También en: Boletim Técnico - Comissao Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Brasil) (no.123) 1984. 30 p.

En enero de 1979 se inició en el Centro de Investigaciones del Cacao un proyecto multidisciplinario de gran extensión que tenía como objetivo la solución de los problemas del almacenamiento del cacao existentes en la región, así como el desarrollo de técnicas de conservación de los granos y derivados del cacao durante largos períodos. En una primera fase se procedió al planteamiento de la problemática vigente y a la selección de los medios de estudio, por medio de un cuestionario, realizado en los almacenes a varios niveles de la corriente comercial, y estudios preliminares. En una segunda fase se estudiaron las soluciones técnicas mejor adaptadas a las condiciones actuales de manipulación y almacenamiento de cacao y derivados. Simultáneamente, con un grado de prioridad inferior, se estudiaron las técnicas más sofisticadas y modernas, inexistentes en la región, definiéndose así una tercera fase del proyecto. La segunda y la tercera fase presentan una metodología idéntica, desarrollada sobre la base de la determinación de parámetros físicos, del ambiente y del producto, y de parámetros químicos, biológicos y organolépticos. El proyecto establecido se subsidió en: (i) Establecimiento de las condiciones de almacenamiento del cacao y derivados. (ii) Investigaciones básicas sobre las relaciones producto-ambiente de almacenamiento. (iii) Pruebas de medidas profilácticas y constructivas en el almacenamiento regional de corta duración. (iv) Nuevas modalidades de almacenamiento a largo plazo en la región. (v) Condiciones de almacenamiento en regiones circunvecinas, con clima más apropiado. (vi) Conservación de los derivados del cacao a largo plazo, en la región cacaotera del Sur de Bahía. Los resultados y conclusiones ya obtenidos permitieron el dar a conocer normas técnicas, la ejecución de proyectos de desarrollo regional y un mejor apoyo a las investigaciones en curso

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