Indice de rendimiento de la transformación de diferentes proporciones de leche de cabra y vaca en queso Edam y su impacto económico (Record no. 450067)

000 -Líder
Campo de control de longitud fija 047600000a22007690004500
912 ## -
-- Es
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-- Es
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914 ## -
-- BCO
082 04 - Número de clasificación decimal Dewey
Número de clasificación 630.97286
Número del item C749p 1996
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Es
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Es
020 ## - ISBN
Número Internacional Normalizado para Libros 997764862X
040 ## - Fuente de catalogación
Agencia de catalogación original CR-TuBCO
Agencia que realiza la transcripción CR-TuBCO
Idioma de catalogación Es
915 ## -
-- ¿Puede la agricultura sostenible ser competitiva?. Memoria. v.1: Agronomía y recursos naturales
003 - Identificador del número de control
campo de control CR-TuBCO
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Castro, A.
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Jiménez, A.
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Vega, J.
110 1# - Nombre corporativo
Nombre corporativo o de jurisdicción como elemento de entrada Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo, San José (Costa Rica)
110 1# - Nombre corporativo
Nombre corporativo o de jurisdicción como elemento de entrada Colegio de Ingenieros Agrónomos, San José (Costa Rica)
110 1# - Nombre corporativo
Nombre corporativo o de jurisdicción como elemento de entrada Asociación Costarricense de Fitopatólogos, San José (Costa Rica)
111 2# - Nombre de reunión
Nombre de reunión o de jurisdicción como elemento de entrada 10. Congreso Nacional Agronómico y de Recursos Naturales - 3. Congreso Nacional de Fitopatología - 2. Congreso Nacional de Suelos
Lugar de la reunión San José (Costa Rica)
Fecha de la reunión 8-12 Jul 1996
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación, distribución, etc. San José (Costa Rica)
Nombre del editor, distribuidor, etc. EUNED/EUNA
Fecha de publicación, distribución, etc. 1996
245 10 - Mención del título
Título Indice de rendimiento de la transformación de diferentes proporciones de leche de cabra y vaca en queso Edam y su impacto económico
300 ## - Descripción física
Extensión v. 1 p. 405
500 ## - Nota general
Nota general Sumario solamente
520 ## - Nota de resumen, etc.
Nota de sumario, etc. La diversificación de la agricultura requiere cambiar sus paradigmas a efecto de adecuarse a desarrollar los productos que tengan mayor competitividad en el mercado y para ello debe fortalecerse con apoyo institucional actividades tales como las cabras, las que poseen estudios de mercados en la cual se demuestra sus altas posibilidades desarrolladas bajo alta base tecnológica en sistemas agroforestales intensivos con cabras estabuladas permanentemente y con el uso de una base agroindustrial. La leche de cabra es un alimento dotado de alto valor nutritivo, debido a su riqueza en materia seca, su fácil digestibilidad basada en su reducido tamaño de los glóbulos grasos, así como a su dispersión que le permite ser considerada como homogenizada naturalmente. Por las características propias de su caseína durante la digestión forma coágulos menos resistentes y más friables que la leche de vaca, con los que pueden ser desintegrados más rápidamente por las enzimas proteolíticas. El concepto clásico de que la cabra era un animal al que solo se acudía en las épocas de crisis debe ser radicalmente cambiado y convertido en que este es un animal de gran utilidad que aporta beneficios a las economías rurales y al mismo tiempo proteínas de alto valor nutritivo que precisa la alimentación humana. El objetivo de este trabajo era el de producir una variedad de quesos Edam, utilizando diferentes proporciones de leche de cabra y vaca para evaluar su rendimiento biológico y su rentabilidad económica. Este trabajo se realizó en la Planta Procesadora de Leche de Cabra del Convenio MAG - Asociación Costarricense de Criadores de Cabras ubicada en el Alto de Ochomogo de Cartago. Se usó un diseño de bloques al azar y los tratamientos fueron 3 niveles de leche de cabra y vaca a saber: Tratamiento 1. De 0 a 40 por ciento leche de cabra y 100 a 60 por ciento de vaca. Tratamiento 2: De 40 a 60 por ciento leche de cabra y 60 a 40 por ciento de vaca. Tratamiento 3. De 60 a 100 por ciento leche de cabra y 40 a 0 por ciento de vaca. A cada tratamiento se le adicionó una solución de cloruro de calcio, fermento lácteo, cuajo y sal. Al evaluarse el rendimiento biológico se observó que el mejor resultado se obtuvo con el tratamiento dos. En general los tres tratamientos obtuvieron buenos rendimientos en las diversas fabricaciones. Al realizar la comparación sobre el ingreso neto el mejor resultado también se obtuvo con el tratamiento dos, con un beneficio de quinientos treinta y cocho colones por kilogramo de queso.
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada FABRICACION DEL QUESO
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada LECHE DE CABRA
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada LECHE DE VACA
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada QUESO
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada AGROINDUSTRIA
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada RENTABILIDAD
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada RENDIMIENTO
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada COSTA RICA
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático CHEESEMAKING
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático GOAT MILK
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático COW MILK
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático CHEESE
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático AGROINDUSTRY
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático PROFITABILITY
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático YIELDS
691 ## - Campos locales de acceso temático--Nombre geográfico (RLIN)
Término temático COSTA RICA
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático FABRICATION FROMAGERE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático LAIT DE CHEVRE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático LAIT DE VACHE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático FROMAGE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático AGROINDUSTRIE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático RENTABILITE
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático RENDEMENT
692 ## - Campos locales de acceso temático--Término tópico (OCLC, RLIN)
Término temático COSTA RICA
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal Bertsch, F.
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal Badilla, W.
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal García, J.
-- eds.
911 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-CONFERENCE OR MEETING NAME [LOCAL, CANADA]
Meeting name or jurisdiction name as entry element XL1996504009
901 ## - LOCAL DATA ELEMENT A, LDA (RLIN)
a E21
903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN)
a K
903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN)
a E
903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN)
a V
904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN)
a BCO
905 ## - LOCAL DATA ELEMENT E, LDE (RLIN)
a C
906 ## - LOCAL DATA ELEMENT F, LDF (RLIN)
a 19960101
908 ## - PUT COMMAND PARAMETER (RLIN)
Put command parameter B
909 ## - LOCAL DATA ELEMENT I, LDA (RLIN)
a AM
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Koha [default] tipo de elemento Doc.impreso

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